Cibo tradizionale nepalese che ogni escursionista dovrebbe provare

Introduzione: Il cibo lungo il percorso

Diciamo la verità, cibo da trekking in Nepal Non è affatto un posto elegante. Nelle regioni di montagna non troverete piatti raffinati o lunghi menù ricercati. Ciò che vi colpirà, invece, è la freschezza, la freschezza, l'abbondanza e la genuinità dei piatti, preparati con amore.

Quando la giornata è lunga e fredda e le gambe sono stanche per le escursioni, sedersi in una piccola casa da tè con del cibo caldo, chiacchierando con altri escursionisti e famiglie del posto, è un'esperienza diversa. Circondati da imponenti montagne e villaggi tranquilli, i pasti diventano molto più di un semplice atto di mangiare.

In realtà, il cibo durante il trekking potrebbe non essere sempre perfetto. A volte potrebbe essere leggermente salato, altre volte insipido e semplice. È proprio per questa semplicità che il cibo di montagna rimane impresso nella memoria per anni dopo la fine del trekking. Anche a distanza di anni, il ricordo dei piatti semplici consumati in montagna è ancora vivo nella mente degli escursionisti.

Dal Bhat – Il vero carburante per gli escursionisti

Se c'è un piatto che troverete sicuramente lungo tutti i sentieri di trekking in Nepal, è il dal bhat. Che siate in alta montagna o in villaggi di pianura, potete star certi di trovarlo nel menù. Si tratta di un piatto semplice e genuino, composto da riso, zuppa di lenticchie, curry di verdure di stagione e, magari, un cucchiaio di sottaceti piccanti.

Avrete probabilmente sentito la famosa espressione "Dal Bhat Power, 24 ore", che acquista un senso compiuto dopo qualche giorno di cammino. Il dal bhat fornisce energia a lunga durata, fondamentale per affrontare i trekking e i lunghi viaggi. Il riso sazia, le lenticchie danno energia e le verdure aiutano il corpo a funzionare al meglio. Ed è per questo che guide e portatori lo consumano a pranzo e a cena senza mai stancarsene.

Thukpa – Spaghetti caldi per le serate fredde

Quando il percorso si fa più in alto e l'aria si fa ancora più fredda, la thukpa diventa una vera e propria salvezza. La thukpa è un piatto semplice a base di noodles, preparato con diverse verdure e, a volte, uova o una piccola quantità di carne. Dopo una lunga giornata di trekking al freddo, il corpo non desidera cibi pesanti, ma qualcosa di caldo. Ecco perché gustare una thukpa calda in alta quota è una vera e propria coccola.

Questo piatto ha una componente calda e liquida, facile da digerire anche se non si ha molta fame. Gli escursionisti spesso scelgono la thukpa la sera perché aiuta a riscaldare il corpo dall'interno e non è pesante, ed è perfetta prima di addormentarsi.

Arrivare al rifugio nel tardo pomeriggio, con le mani fredde e le gambe stanche, e sedersi accanto al fuoco in cucina con una ciotola di thukpa è un vero sollievo. Il vapore, il calore e la quiete della sera di montagna rendono il tutto ancora più delizioso. Può sembrare un piatto semplice, ma la thukpa è proprio quello che vi mancava.

Stufato Sherpa e curry di montagna locali

Nei villaggi d'alta quota, potreste vedere preparare nelle cucine del villaggio stufati e curry di montagna piuttosto semplici. Non si tratta certo di cibo da ristorante, ma di piatti comuni preparati con le verdure che crescono bene ad alta quota. Magari patate, cavolo, spinaci e persino fagioli, cucinati con spezie locali. Cibo semplice, certo, ma genuino.

Lo stufato sherpa e i curry locali potrebbero non sembrare un pasto visivamente invitante. Niente piatti colorati, niente preparazioni elaborate. Ma dopo una giornata di trekking, una ciotola di stufato caldo è proprio quello che ci vuole. Le patate contribuiscono a saziare, e le verdure verdi danno una sensazione di salute, con un sapore delicato nello stufato, ma le spezie sono abbastanza leggere da essere sopportabili.

Gran parte del piacere di questo cibo è certamente legato agli ingredienti, ma anche al contesto. Sei stanco, un po' infreddolito, seduto in una baita ad ammirare le montagne che si estendono oltre la finestra. È più facile gustare un pasto quando si ha fame, e il silenzio delle montagne aggiunge un tocco speciale al piatto.

Pane tibetano e chapati

Le colazioni durante un'avventura di trekking tendono a essere semplici; tuttavia, l'idea del pane tibetano e dei chapati sembra essere ancora più confortante. Il pane appena sfornato, che richiede l'uso del fuoco nelle prime ore del mattino quando le montagne dormono ancora, è ancora più appetitoso. Il pane tibetano è morbido e leggermente unto, mentre i chapati sono asciutti e più leggeri. Sono caldi, appena usciti dalla padella. Accompagnarli con miele o marmellata è piuttosto comune, oppure magari con un curry di uova se si ha molta fame. Non è una colazione sofisticata, ma è un'esperienza familiare tra le montagne.

Momo in montagna

Anche durante i trekking in regioni remote, rimarrete piacevolmente sorpresi di trovare i momo nel menù. Dopo aver mangiato cibi semplici per tanti giorni, vedere la scritta "Momo" sul menù di una casa da tè è un'esperienza davvero speciale. Il più delle volte i momo sono preparati con verdure o carne di bufalo, perché il pollo non è facile da reperire ad alta quota.

Sono diversi dai momo che troverete nei ristoranti in città. I ​​momo sono fatti a mano, un po' irregolari, e richiedono tempo per la preparazione. A volte potreste dover aspettare un po' di più, ma una volta che vi vengono portati, sono caldi e sazianti. Il sapore è semplice, ma non importa, considerando che avete fame dopo una lunga passeggiata.

Tutti gli escursionisti finiscono per mangiare i momo almeno una volta durante il loro viaggio. È una sorta di ricompensa dopo una giornata così faticosa. Condividere i momo seduti con gli amici in un rifugio di montagna può essere un'esperienza speciale. I momo non saranno sempre perfetti, ma quando si è in trekking, gustarli è un'esperienza diversa.

Gundruk e sottaceti locali: il sapore del Nepal rurale.

Se volete assaporare il vero e autentico sapore del Nepal, dovreste provare il gundruk e il sottaceto tradizionale nepalese, o achar. Il gundruk è essenzialmente una fermentazione di verdure, come spinaci, foglie di senape o foglie di ravanello. È molto acido, con un retrogusto acidulo e un sapore completamente diverso da quello a cui sono abituati i trekker a casa.

I sottaceti locali conferiscono un tocco piccante e salato al pasto. Questi sottaceti vengono spesso serviti come contorno con dal bhat o verdure. Alcuni ne apprezzano subito il sapore, mentre altri hanno bisogno di un po' di tempo per abituarsi al gusto deciso. Ma una volta che si inizia ad gustarli, diventano uno dei sapori più memorabili del proprio viaggio.

Gundruk e achar non sono solo una questione di gusto. Rivelano come gli abitanti delle montagne conservano il cibo per i mesi invernali e come qualcosa di così semplice possa trasformarsi in un piatto così appetitoso. È un piccolo, ma autentico assaggio del Nepal rurale, difficile da dimenticare anche dopo lunghe giornate di cammino.

Considerazioni finali

Il cibo durante un trekking in Nepal non sarà lussuoso o elaborato, ma diventa parte integrante dell'intera esperienza. Il cibo è molto semplice, a volte genuino, leggermente piccante e salato, ed è proprio per questo che rimane impresso nella memoria. Dopo lunghe camminate, vento freddo e alta quota, anche un semplice "dal bhat", una "thukpa" o del "pane fresco" sembrano speciali.

Ciò che mangi durante un'escursione è molto più che semplicemente nutrirti. Dà energia al tuo corpo, sazia la tua fame e diventa parte integrante dei tuoi ricordi più preziosi legati alla montagna. Cibo semplice, certo, ma il ricordo rimane vivido e, in qualche modo, ha un sapore ancora migliore nella tua mente di quanto non lo fosse nel piatto.

Durante il trekking, dovete assolutamente provare questi piatti. Non si tratta solo di cibo, ma vi regaleranno un'esperienza autentica e genuina del Nepal, accompagnata dal calore delle montagne ad ogni singolo boccone.