ອາຫານພື້ນເມືອງເນປານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄົນຄວນລອງ

ບົດນຳ: ອາຫານຕາມເສັ້ນທາງ

ເວົ້າແທ້ໆ, ອາຫານການຍ່າງປ່າໃນປະເທດເນປານ ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາເລີຍ. ທ່ານຈະບໍ່ເຫັນຈານທີ່ທັນສະໄໝ ຫຼື ລາຍຊື່ເມນູທີ່ຍາວນານໃນເຂດພູດອຍ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ຈະສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ທ່ານຄືອາຫານຂອງທ່ານສົດ, ອົບອຸ່ນ, ອີ່ມທ້ອງ, ແລະ ເບິ່ງຄືວ່າເຮັດມາຈາກໃຈ.

ເມື່ອມື້ນັ້ນຍາວນານດ້ວຍອາກາດໜາວເຢັນ ແລະ ຂາຂອງທ່ານເມື່ອຍຈາກການຍ່າງປ່າ, ປະສົບການຂອງການນັ່ງຢູ່ໃນຮ້ານນ້ຳຊານ້ອຍໆທີ່ມີອາຫານຮ້ອນໆ ສົນທະນາກັບເພື່ອນຮ່ວມເດີນທາງ ແລະ ຄອບຄົວທ້ອງຖິ່ນ ເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແຕກຕ່າງ. ລ້ອມຮອບດ້ວຍພູຜາໃຫຍ່ ແລະ ໝູ່ບ້ານທີ່ງຽບສະຫງົບ, ອາຫານກາຍເປັນຫຼາຍກວ່າການກິນ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງອາດຈະບໍ່ສົມບູນແບບ. ບາງຄັ້ງມັນອາດຈະເຄັມເລັກນ້ອຍ, ແລະບາງຄັ້ງມັນອາດຈະຈືດໆ ແລະ ທຳມະດາ. ມັນເປັນຍ້ອນຄວາມລຽບງ່າຍນີ້ທີ່ອາຫານພູເຂົາຖືກຈົດຈຳເປັນເວລາຫຼາຍປີຫຼັງຈາກການຍ່າງປ່າສຳເລັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍປີຫຼັງຈາກການຍ່າງປ່າ, ອາຫານງ່າຍໆທີ່ກິນໃນພູເຂົາກໍ່ຍັງຖືກຈົດຈຳໂດຍນັກທ່ອງທ່ຽວ.

Dal Bhat – ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟທີ່ແທ້ຈິງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ

ຖ້າມີອາຫານຈານໜຶ່ງທີ່ທ່ານແນ່ໃຈວ່າຈະພົບໃນເສັ້ນທາງຍ່າງປ່າທັງໝົດໃນປະເທດເນປານ, ນັ້ນຄື dal bhat. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຢູ່ໃນພູສູງ ຫຼື ໝູ່ບ້ານຕ່ຳ, ທ່ານສາມາດໝັ້ນໃຈໄດ້ວ່າທ່ານຈະພົບ dal bhat ຢູ່ໃນເມນູ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ຂ້ອນຂ້າງພື້ນຖານ ແລະ ງ່າຍດາຍ ພ້ອມກັບເຂົ້າໜຶ່ງຈານ, ແກງຖົ່ວເຫຼືອງ, ແກງຜັກຕາມລະດູການ, ແລະ ບາງທີອາດຈະມີໝາກແຕງດອງເຜັດໜຶ່ງບ່ວງ.

ທ່ານອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນຄຳສັບທີ່ມີຊື່ສຽງວ່າ "ພະລັງງານດາລບັດ, 24 ຊົ່ວໂມງ", ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້ຢ່າງສົມບູນຫຼັງຈາກຍ່າງປ່າໄດ້ສອງສາມມື້. ດາລບັດໃຫ້ພະລັງງານທີ່ຍາວນານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່າງປ່າໃນຂະນະທີ່ເດີນທາງໄກ. ເຂົ້າຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມຫິວ, ດາລໃຫ້ພະລັງງານ, ແລະຜັກແມ່ນສິ່ງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ແລະນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຜູ້ນຳທ່ຽວ ແລະ ຄົນຫາບພາຫະນະກິນມັນສຳລັບອາຫານທ່ຽງ ແລະ ອາຫານຄ່ຳໂດຍທີ່ບໍ່ເຄີຍເບື່ອມັນເລີຍ.

ທຸກປາ - ໝີ່ອຸ່ນໆສຳລັບຕອນແລງທີ່ໜາວເຢັນ

ເມື່ອການຍ່າງປ່າກ້າວໄປໄກຂຶ້ນ, ແລະອາກາດເລີ່ມໜາວເຢັນລົງ, ນັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ທຸກປາກາຍເປັນອາຫານຊ່ວຍຊີວິດ. ທຸກປາເປັນອາຫານງ່າຍໆທີ່ປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໝີ່ ແລະ ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ບາງທີອາດມີໄຂ່ ຫຼື ຊີ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຫຼັງຈາກຍ່າງປ່າມາໝົດມື້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ໜາວເຢັນ, ຮ່າງກາຍບໍ່ຕ້ອງການອາຫານໜັກ, ສິ່ງທີ່ມັນຕ້ອງການແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ອົບອຸ່ນ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ການກິນທຸກປາຮ້ອນໆໃນລະດັບສູງຮູ້ສຶກຄືກັບຄວາມສະບາຍໃນຈານ.

ອາຫານຈານນີ້ມີສ່ວນປະກອບທີ່ອຸ່ນ ແລະ ເປັນນ້ຳ ເຊິ່ງຍ່ອຍງ່າຍ ເຖິງແມ່ນວ່າຄົນທີ່ບໍ່ຫິວຫຼາຍກໍຕາມ. ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກຈະເລືອກອາຫານທຸກປາໃນຕອນແລງ ເພາະວ່າອາຫານຈານນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍອົບອຸ່ນຈາກພາຍໃນສູ່ພາຍນອກ ແລະ ບໍ່ໜັກເກີນໄປກ່ອນທີ່ຈະນອນຫຼັບ.

ການມາຮອດບ້ານພັກໃນຕອນບ່າຍໆ, ດ້ວຍມືເຢັນໆ ແລະ ຂາທີ່ເມື່ອຍລ້າ, ການນັ່ງຢູ່ຂ້າງເຕົາໄຟໃນເຮືອນຄົວພ້ອມກັບຖ້ວຍເຫຼົ້າທຸກປາ ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜ່ອນຄາຍໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນ. ໄອນ້ຳ, ຄວາມອົບອຸ່ນ, ແລະ ຄວາມງຽບສະຫງົບຂອງຕອນແລງເທິງພູເຮັດໃຫ້ມັນແຊບຂຶ້ນ. ມັນອາດເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແຕ່ທຸກປາແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານພາດໄປຕະຫຼອດ.

ແກງ Sherpa ແລະແກງກະຫຼີ່ທ້ອງຖິ່ນ

ໃນໝູ່ບ້ານທີ່ຕັ້ງຢູ່ສູງ, ທ່ານອາດຈະເຫັນແກງກະຫລີ່ ແລະ ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງໝູ່ບ້ານ. ບໍ່ແມ່ນອາຫານຮ້ານອາຫານແທ້ໆ, ພຽງແຕ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທຳມະດາທີ່ເຮັດດ້ວຍຜັກຊະນິດໃດກໍຕາມທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໄດ້ດີໃນເຂດສູງ. ບາງທີອາດມີມັນຕົ້ນ, ກະລໍ່າປີ, ຜັກຫົມ ແລະ ແມ່ນແຕ່ຖົ່ວບາງຊະນິດ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດທ້ອງຖິ່ນ. ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແທ້ໆ.

ແກງ Sherpa ແລະ ແກງກະຫລີ່ທ້ອງຖິ່ນອາດເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈທາງສາຍຕາ. ບໍ່ມີອາຫານທີ່ມີສີສັນສົດໃສ, ບໍ່ມີການກະກຽມທີ່ຫຼູຫຼາ. ແຕ່ຫຼັງຈາກເດີນທາງມາໝົດມື້, ແກງຮ້ອນໆກໍຈະແຊບ. ມັນຕົ້ນຊ່ວຍໃຫ້ອີ່ມທ້ອງ, ແລະ ຜັກສີຂຽວຮູ້ສຶກດີຕໍ່ສຸຂະພາບໂດຍມີລົດຊາດໜ້ອຍໃນແກງ, ແຕ່ເຄື່ອງເທດກໍ່ອ່ອນໆພໍທີ່ຈະຮັບປະທານໄດ້.

ແນ່ນອນວ່າຄວາມສຸກຫຼາຍຢ່າງຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບສ່ວນປະກອບ, ແຕ່ມັນກໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບບໍລິບົດເຊັ່ນກັນ. ທ່ານຮູ້ສຶກເມື່ອຍ, ໜາວເຢັນເລັກນ້ອຍ, ແລະນັ່ງຢູ່ໃນເຮືອນພັກໃນຂະນະທີ່ຊົມວິວພູຜາທີ່ຍືດອອກໄປນອກປ່ອງຢ້ຽມຂອງທ່ານ. ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເພີດເພີນກັບອາຫານຂອງທ່ານເມື່ອທ່ານຫິວ, ແລະບັນຍາກາດທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງເນີນພູນຳເອົາລົດຊາດຂອງມັນເອງມາສູ່ອາຫານ.

ເຂົ້າຈີ່ທິເບດ ແລະ ຈາປາຕີ

ອາຫານເຊົ້າໃນລະຫວ່າງການຜະຈົນໄພຍ່າງປ່າມັກຈະຍັງຄົງເປັນອາຫານພື້ນຖານ; ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແນວຄວາມຄິດຂອງເຂົ້າຈີ່ທິເບດ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ chapatis ເບິ່ງຄືວ່າຈະຍິ່ງເຮັດໃຫ້ສະບາຍໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດໃໝ່ໆ, ເຊິ່ງຕ້ອງໃຊ້ໄຟໃນຕອນເຊົ້າໆ ເມື່ອພູຜາຍັງນອນຫຼັບຢູ່, ແມ່ນໜ້າກິນຍິ່ງຂຶ້ນ. ເຂົ້າຈີ່ທິເບດມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມດ້ວຍນ້ຳມັນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມປັງ chapatis ແຫ້ງ ແລະ ເບົາກວ່າ. ພວກມັນຮ້ອນ, ສົດໆຈາກໝໍ້. ການກິນມັນກັບນໍ້າເຜິ້ງ ຫຼື ແຍມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງປົກກະຕິ, ຫຼື ບາງທີອາດຈະເປັນແກງໄຂ່ຖ້າທ່ານຫິວພໍ. ມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ຫຼູຫຼາ, ແຕ່ມັນຢູ່ໃນເນີນພູ.

ໂມໂມໃນພູເຂົາ

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການຍ່າງປ່າທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເຂດຫ່າງໄກສອກຫຼີກຫຼາຍ, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກແປກໃຈທີ່ຄົ້ນພົບໂມໂມຢູ່ໃນເມນູ. ຫຼັງຈາກກິນອາຫານງ່າຍໆເປັນເວລາຫຼາຍມື້, ການເຫັນ 'ໂມໂມ' ປາກົດຢູ່ໃນກະດານເມນູຢູ່ຮ້ານນ້ຳຊາຮູ້ສຶກພິເສດຫຼາຍ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວໂມໂມແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜັກ ຫຼື ຄວາຍ ເພາະວ່າໄກ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະພົບໃນລະດັບສູງ.

ມັນແຕກຕ່າງຈາກໂມໂມທີ່ທ່ານຈະພົບໃນຮ້ານອາຫານໃນເມືອງ. ໂມໂມແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື, ມີກ້ອນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະໃຊ້ເວລາໃນການກຽມ. ບາງຄັ້ງທ່ານອາດຈະຕ້ອງລໍຖ້າດົນກວ່າ, ແຕ່ເມື່ອພວກມັນຖືກນຳມາໃຫ້ທ່ານແລ້ວ, ພວກມັນຮ້ອນແລະອີ່ມ. ລົດຊາດແມ່ນພື້ນຖານ, ແຕ່ມັນບໍ່ສຳຄັນ, ເມື່ອພິຈາລະນາວ່າທ່ານຫິວຫຼັງຈາກຍ່າງໄກ.

ນັກຍ່າງປ່າທຸກຄົນມັກຈະໄດ້ກິນໂມໂມຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຄັ້ງໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນເປັນລາງວັນບາງຢ່າງຫຼັງຈາກມື້ທີ່ອິດເມື່ອຍຫຼາຍ. ການແບ່ງປັນໂມໂມທີ່ນັ່ງຢູ່ກັບໝູ່ເພື່ອນຂອງທ່ານຢູ່ເຮືອນພັກພູບາງແຫ່ງສາມາດເປັນຂອງຂວັນພິເສດບາງຢ່າງ. ໂມໂມອາດຈະບໍ່ສົມບູນແບບສະເໝີໄປ, ແຕ່ເມື່ອຄົນເຮົາຍ່າງປ່າ, ໂມໂມເປັນປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງ.

Gundruk ແລະ ໝາກແຕງດອງທ້ອງຖິ່ນ – ລົດຊາດຂອງຊົນນະບົດເນປານ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຊີມລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເນປານ, ທ່ານຄວນລອງໃຊ້ gundruk ແລະ ໝາກແຕງດອງຂອງບ້ານ ຫຼື ອາຈາ. Gundruk ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວແມ່ນຜັກໝັກເຊັ່ນ: ຜັກຫົມ, ໃບມັດສະຕາດ, ຫຼື ໃບຜັກກາດ. Gundruk ມີກົດຫຼາຍ, ມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ເຄີຍກິນກັບບ້ານຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

ໝາກແຕງດອງທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ລົດຊາດເຜັດ ແລະ ເຄັມແກ່ອາຫານ. ໝາກແຕງດອງເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກຮັບປະທານເປັນອາຫານຂ້າງຄຽງກັບ dal bhat ຫຼື ຜັກ. ບາງຄົນມັກລົດຊາດທັນທີ ແຕ່ຄົນອື່ນຕ້ອງການເວລາເພື່ອປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໃໝ່. ແຕ່ເມື່ອທ່ານເລີ່ມເພີດເພີນກັບພວກມັນ, ພວກມັນກໍ່ຈະກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ໜ້າຈົດຈຳທີ່ສຸດຂອງການເດີນທາງຂອງທ່ານ.

ອາຫານ Gundruk ແລະ ອາຫານ achar ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ. ມັນເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນວ່າປະຊາຊົນໃນເຂດພູດອຍຮັກສາອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າໄວ້ສຳລັບລະດູໜາວໄດ້ແນວໃດ ແລະ ວິທີທີ່ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ງ່າຍດາຍສາມາດນຳມາເຮັດເປັນອາຫານທີ່ໜ້າກິນໄດ້. ມັນເປັນລົດຊາດນ້ອຍໆ ແຕ່ແທ້ຈິງຂອງຊົນນະບົດເນປານ, ຍາກທີ່ຈະລືມເຖິງແມ່ນວ່າຈະຜ່ານການເດີນທາງມາຫຼາຍມື້ແລ້ວກໍຕາມ.

ຄວາມຄິດສຸດທ້າຍ

ອາຫານການຍ່າງປ່າໃນປະເທດເນປານອາດຈະບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາ ຫຼື ຟຸມເຟືອຍຫຼາຍ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງທີ່ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງປະສົບການທັງໝົດຂອງການຍ່າງປ່າໃນປະເທດເນປານ. ອາຫານແມ່ນພື້ນຖານຫຼາຍ ແລະ ໃນບາງຈຸດກໍ່ທຳມະດາ ແລະ ມີລົດເຜັດ ແລະ ເຄັມເລັກນ້ອຍ, ແລະ ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ມັນຖືກຈົດຈຳໄປຕະຫຼອດຊີວິດ. ຫຼັງຈາກການຍ່າງປ່າຫຼາຍຄັ້ງ, ລົມເຢັນ, ແລະ ລະດັບຄວາມສູງສູງ, ແມ່ນແຕ່ “dal bhat” ຫຼື “thukpa” ຫຼື “ເຂົ້າຈີ່ສົດ” ພື້ນຖານກໍ່ຍັງຮູ້ສຶກພິເສດ.

ສິ່ງທີ່ເຈົ້າກິນໃນເສັ້ນທາງນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຢູ່ໃນກະເພາະຂອງເຈົ້າເທົ່ານັ້ນ. ມັນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າມີພະລັງງານ, ຕອບສະໜອງຄວາມຫິວໂຫຍຂອງເຈົ້າ, ແລະກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄວາມຊົງຈຳຫຼັກຂອງເຈົ້າຈາກພູເຂົາ. ອາຫານງ່າຍໆ, ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ຄວາມຊົງຈຳຍັງຄົງເຂັ້ມແຂງ, ແລະບາງຢ່າງ, ມັນມີລົດຊາດດີກວ່າໃນໃຈຂອງເຈົ້າກ່ວາທີ່ມັນກິນຢູ່ໃນຈານ.

ທ່ານຕ້ອງລອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໃນລະຫວ່າງການຍ່າງປ່າຂອງທ່ານ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ທ່ານໄດ້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງປະເທດເນປານ, ພ້ອມກັບຄວາມອົບອຸ່ນໃນພູຜາປ່າດົງໃນແຕ່ລະຄຳ.