Tradicinis Nepalo maistas, kurį turėtų paragauti kiekvienas žygeivis

Įvadas: Maistas kelyje

Būkime atviri, žygių maistas Nepale visai nėra labai prabangu. Kalnų regionuose nepamatysite stilingų lėkščių ar ilgų įmantrių meniu sąrašų. Tačiau jus sužavės tai, kad maistas šviežias, šiltas, labai sotus ir atrodo, kad pagamintas iš širdies.

Kai diena ilga, vėsu, o kojos pavargusios nuo žygių, sėdėjimas mažoje arbatinėje su karštu maistu ir plepėjimas su kitais žygeiviais bei vietos šeimomis suteikia kitokį jausmą. Apsuptas didelių kalnų ir ramių kaimelių, maistas tampa daug daugiau nei vien valgymas.

Tiesą sakant, maistas žygio metu gali būti ne visai tobulas. Kartais jis gali būti šiek tiek sūrus, o kartais – labai blankus ir paprastas. Būtent dėl ​​šio paprastumo kalnų maistas prisimenamas dar daugelį metų po žygio pabaigos. Net ir praėjus metams po žygio, paprastas kalnuose valgomas maistas vis dar prisimenamas žygeivių.

Dal Bhat – tikrasis žygeivio kuras

Jei yra vienas patiekalas, kurį tikrai rasite visuose Nepalo žygių takuose, tai yra dal bhat. Nesvarbu, ar esate aukštuose kalnuose, ar žemuose kaimuose, galite būti tikri, kad meniu rasite dal bhat. Tai gana paprastas ir paprastas maistas su lėkšte ryžių, lęšių sriubos, sezoninio daržovių kario ir galbūt šaukštu aštrių marinuotų agurkėlių.

Galbūt esate girdėję garsųjį posakį „Dal Bhat energija, 24 valandos“, kuris po kelių dienų žygyje tampa visiškai logiškas. Dal bhat suteikia ilgalaikės energijos, kuri padeda ilgose kelionėse. Ryžiai numalšina alkį, dal suteikia energijos, o daržovės padeda organizmui veikti. Štai kodėl gidai ir nešikai jį valgo pietums ir vakarienei ir niekada nenusibosta.

Thukpa – šilti makaronai šaltiems vakarams

Kai žygis kyla toliau ir oras pradeda dar labiau vėsti, thukpa tampa tikru išsigelbėjimu. Thukpa yra paprastas patiekalas, sudarytas iš makaronų, ruošiamas su keliomis daržovėmis ir galbūt kiaušiniais arba nedideliu kiekiu mėsos. Po ilgos žygio dienos šaltyje kūnas nebetrokšta sunkaus maisto, jam tereikia kažko šilto. Štai kodėl karšta thukpa didesniame aukštyje jaučiasi kaip paguoda lėkštėje.

Šis patiekalas yra šiltas, skystas ir lengvai virškinamas net ir ne itin alkanam žmogui. Žygeiviai dažnai renkasi thukpa patiekalą vakare, nes šis patiekalas padeda sušildyti kūną iš vidaus ir nėra labai sunkus prieš užmiegant.

Atvykus į namelį vėlyvą popietę, sušalusiomis rankomis ir pavargusiomis kojomis, sėdint prie virtuvės židinio su dubeniu thukpos – tikras palengvėjimas. Kalnų vakaro garai, šiluma ir ramybė visa tai daro dar gardesnę. Tai gali atrodyti labai paprasta, bet thukpa tikrai yra tai, ko jums visą laiką trūko.

Šerpų troškinys ir vietiniai kalnų kariai

Aukštikalnių kaimuose galite pamatyti, kaip kaimų virtuvėse gaminamas paprastas kalnų troškinys ir karis. Tai ne visai restorano maistas, o tiesiog įprastas patiekalas, gaminamas iš daržovių, kurios gerai auga aukštesniuose aukščiuose. Galbūt bulvių, kopūstų, špinatų ir net pupelių, pagardintų vietiniais prieskoniais. Paprastas, taip, bet vis tiek sąžiningas maistas.

Šerpų troškinys ir vietiniai kariai gali atrodyti ne itin patrauklūs. Jokių spalvingų patiekalų, jokio įmantraus paruošimo. Tačiau po dienos žygio dubenėlis karšto troškinio puikiai tinka. Bulvės padeda pasisotinti, o žalios daržovės yra sveikos, nors troškinys beveik beskonis, tačiau prieskoniai pakankamai švelnūs, kad būtų galima juos pajusti.

Žinoma, didelė šio maisto džiaugsmo dalis susijusi su ingredientais, bet taip pat ir su kontekstu. Esate pavargęs, šiek tiek sušalęs, sėdite namelyje ir grožitės kalnais, besidriekiančiais už jūsų lango. Kai esate alkanas, lengviau mėgautis maistu, o tyli kalvų atmosfera suteikia patiekalui savito skonio.

Tibeto duona ir čapati

Pusryčiai žygių metu dažniausiai išlieka paprasti; tačiau tibetietiškos duonos ir čapati koncepcija atrodo dar paguodžianti. Šviežiai iškeptos duonos, kuriai reikia ugnies ankstyvą rytą, kai kalnai dar miega, apetitas dar didesnis. Tibetietiška duona minkšta, su trupučiu aliejaus, bet čapati sausa ir lengvesnė. Ji karšta, ką tik ištraukta iš keptuvės. Valgyti ją su medumi ar uogiene yra gana įprasta, o jei esate pakankamai alkani, galite suvalgyti kiaušinių kario. Tai nėra prabangūs pusryčiai, bet kalnuose jie atrodo kaip namie.

Momo kalnuose

Net ir žygiuose labai atokiuose regionuose maloniai nustebsite meniu atradę momo. Po tiek dienų valgymo paprastus patiekalus, pamatyti „momo“ arbatinės meniu lentoje suteikia ypatingą jausmą. Dažniausiai momo gaminami iš daržovių arba buivolo mėsos, nes vištienos didesniame aukštyje sunku rasti.

Jis skiriasi nuo momo, kurį rasite miesto restoranuose. Momo gaminami rankomis, yra šiek tiek gumbuoti ir užtrunka paruošti. Kartais teks palaukti ilgiau, bet atnešti jie būna karšti ir sotūs. Skonis paprastas, bet nesvarbu, turint omenyje, kad esate alkani po ilgo pasivaikščiojimo.

Visi žygeiviai bent kartą savo kelionės metu paragauja momo. Tai savotiškas atlygis po tokios varginančios dienos. Dalintis momo su draugais kalnų namelyje gali būti ypatinga dovana. Momo ne visada gali būti tobulas, bet žygio metu momo yra kitokia patirtis.

Gundrukas ir vietiniai marinuoti agurkai – kaimo Nepalo skonis

Jei norite paragauti tikro ir autentiško Nepalo skonio, turėtumėte paragauti gundruko ir kaimo marinuotų agurkėlių arba acharo. Gundrukas iš esmės yra fermentuotos daržovės, tokios kaip špinatai, garstyčių lapai arba ridikėlių lapai. Gundrukas yra labai rūgštus, su šiek tiek rūgštelės ir visiškai kitokio skonio nei tas, prie kurio žygeiviai yra įpratę savo gimtojoje šalyje.

Vietiniai marinuoti agurkai suteikia patiekalui aštrumo ir sūrumo. Šie marinuoti agurkai dažnai patiekiami kaip garnyras su dal bhat arba daržovėmis. Kai kurie žmonės iš karto pamėgsta skonį, o kitiems reikia laiko priprasti prie naujo stipraus skonio. Tačiau kai tik pradedate jais mėgautis, jie tampa įsimintiniausiu jūsų žygio skoniu.

„Gundruk“ ir „achar“ – ne tik skonis. Jie atskleidžia, kaip kalnų žmonės išsaugo maistą žiemos mėnesiams ir kaip toks paprastas dalykas gali būti paverstas tokiu apetitišku. Tai mažas, bet tikras kaimo Nepalo skonis, kurį sunku pamiršti net po ilgų dienų žygyje.

Baigiamosios mintys

Žygių maistas Nepale galbūt nėra labai prabangus ar įmantrus, tačiau jis tampa neatsiejama visos žygių Nepale patirties dalimi. Maistas yra labai paprastas, kartais net ir paprastas, šiek tiek aštrus ir sūrus, todėl jis įsimenamas visam gyvenimui. Po daugybės žygių, šalto vėjo ir didelio aukščio net ir paprastas „dal bhat“, „thukpa“ arba „šviežia duona“ atrodo ypatingai.

Tai, ką valgote žygyje, yra daugiau nei tiesiog įsidėti maisto į skrandį. Tai suteikia energijos, numalšina alkį ir tampa jūsų pagrindinių prisiminimų iš kalnų dalimi. Paprastas maistas, taip, bet prisiminimai išlieka stiprūs ir kažkodėl jis jūsų galvoje dar skanesnis nei lėkštėje.

Taip pat būtinai paragaukite šių patiekalų savo žygio metu. Tai ne tik maistas, bet ir tikras Nepalo skonis, o kiekvienas kąsnis suteikia kalnų šilumos.