Традиционная непальская кухня, которую должен попробовать каждый путешественник.

Введение: Еда в походе

Будем честны, Еда для треккинга в Непале Здесь нет ничего особенного. В горных районах вы не увидите стильных тарелок или длинных списков изысканных меню. Но что вас впечатлит, так это свежая, теплая, очень сытная еда, приготовленная, кажется, от души.

Когда день долгий, холодный, а ноги устали от похода, совсем другие ощущения вызывает сидение в небольшом чайном домике с горячей едой и беседа с другими туристами и местными семьями. В окружении высоких гор и тихих деревень еда становится чем-то гораздо большим, чем просто прием пищи.

На самом деле, еда во время похода может быть не совсем идеальной. Иногда она может быть слегка солоноватой, а иногда — очень пресной и простой. Именно из-за этой простоты горная еда запоминается на долгие годы после завершения похода. Даже спустя годы после похода, простая еда, которую едят в горах, до сих пор помнится туристам.

Дал Бхат – настоящее топливо для путешественников.

Если и есть блюдо, которое вы обязательно встретите на всех треккинговых маршрутах Непала, то это дал бхат. Где бы вы ни находились – в высоких горах или в низинных деревнях – вы можете быть уверены, что найдете дал бхат в меню. Это довольно простое и незамысловатое блюдо, состоящее из риса, чечевичного супа, сезонного овощного карри и, возможно, ложки острого маринованного огурца.

Возможно, вы слышали знаменитую фразу «Дал бхат – энергия на 24 часа», которая приобретает особый смысл после нескольких дней в пути. Дал бхат обеспечивает длительную энергию, что очень помогает в треккинге и длительных путешествиях. Рис утоляет голод, дал дает энергию, а овощи помогают организму функционировать. Именно поэтому гиды и носильщики едят его на обед и ужин, и он им никогда не надоедает.

Тукпа – теплая лапша для холодных вечеров

Когда подъем продолжается, и воздух становится еще холоднее, тукпа становится настоящим спасением. Тукпа — это простое блюдо из лапши, приготовленное с добавлением овощей и, возможно, яиц или небольшого количества мяса. После долгого дня трекинга в холодную погоду организму не нужна тяжелая пища, ему нужно лишь что-то теплое. Именно поэтому горячая тукпа на большой высоте дарит ощущение комфорта и уюта.

Это блюдо состоит из теплой жидкой части, которая легко усваивается, даже если человек не очень голоден. Туристы часто заказывают тукпу вечером, потому что это блюдо помогает согреть тело изнутри и к тому же не слишком тяжелое перед сном.

Прибыв в домик поздним вечером, с замерзшими руками и уставшими ногами, сидеть у кухонного очага с миской тукпы — это настоящее облегчение. Пар, тепло и тишина горного вечера делают все это еще приятнее. Может показаться, что это очень просто, но тукпа — это именно то, чего вам так не хватало.

Рагу шерпов и местные горные карри

В высокогорных деревнях на деревенских кухнях можно увидеть, как готовят простые горные рагу и карри. Это не ресторанная еда, а просто обычная кухня, приготовленная из тех овощей, которые хорошо растут на больших высотах. Возможно, картофель, капуста, шпинат и даже фасоль, приготовленные с местными специями. Просто, да, но тем не менее, это честная еда.

Рагу шерпов и местные карри, возможно, не выглядят привлекательно на вид. Никаких ярких блюд, никакой изысканной подготовки. Но после дня трекинга тарелка горячего рагу — это то, что нужно. Картофель хорошо насыщает, а зеленые овощи кажутся полезными, хотя в рагу почти нет вкуса, но специи достаточно мягкие, чтобы их можно было есть.

Безусловно, большая часть удовольствия от этой еды связана с ингредиентами, но также и с контекстом. Вы устали, немного замерзли и сидите в хижине, любуясь горами, простирающимися за окном. Наслаждаться едой легче, когда ты голоден, а тишина холмов добавляет блюду свой неповторимый вкус.

Тибетский хлеб и чапати

Завтраки во время пеших походов обычно довольно простые; однако концепция тибетского хлеба и чапати кажется даже более уютной. Свежеиспеченный хлеб, для приготовления которого нужен огонь ранним утром, когда горы еще спят, выглядит особенно аппетитно. Тибетский хлеб мягкий, с небольшим количеством масла, а чапати сухие и более легкие. Они горячие, только что со сковороды. Их вполне можно есть с медом или джемом, а если вы достаточно голодны, то, возможно, с яичным карри. Это не изысканный завтрак, но это как дома в горах.

Момо в горах

Даже в походах по очень отдаленным регионам вы будете приятно удивлены, обнаружив в меню момо. После стольких дней, проведенных за простой едой, увидеть «момо» на доске меню в чайном домике – это очень приятное чувство. Чаще всего момо готовят из овощей или мяса буйвола, потому что курицу на больших высотах найти непросто.

Это совсем не те момо, которые вы найдете в городских ресторанах. Момо здесь готовят вручную, они немного комковатые, и на их приготовление уходит время. Иногда приходится долго ждать, но когда их наконец принесут, они будут горячими и сытными. Вкус довольно простой, но это не имеет значения, если вы проголодались после долгой прогулки.

Все туристы хотя бы раз за свой поход пробуют момо. Это своего рода награда после такого утомительного дня. Разделить момо с друзьями в горном домике — это настоящее удовольствие. Момо не всегда бывает идеальным, но во время похода это совсем другое дело.

Гундрук и местные соленья – вкус сельской Непал

Если вы хотите попробовать настоящий, аутентичный вкус Непала, вам стоит отведать гундрук и деревенские соленья или ачар. Гундрук — это, по сути, ферментированные овощи, такие как шпинат, листья горчицы или редиса. Гундрук очень кислый, с легкой кислинкой и совершенно другим вкусом, чем тот, к которому привыкли туристы у себя дома.

Местные соленья придают блюду острый и соленый привкус. Эти соленья часто подают в качестве гарнира к дал бхату или овощам. Некоторым вкус сразу нравится, другим же нужно время, чтобы привыкнуть к новому насыщенному вкусу. Но как только вы начнете наслаждаться ими, они станут одним из самых запоминающихся вкусов вашего похода.

Гундрук и ачар – это не только вкус. Это показывает, как жители горных районов заготавливают продукты на зиму и как из чего-то такого простого можно приготовить что-то настолько аппетитное. Это небольшой, но подлинный кусочек сельской Непалы, который трудно забыть даже после долгих дней в пути.

Заключение

Еда во время треккинга в Непале, возможно, не отличается роскошью или изысканностью, но она становится неотъемлемой частью всего опыта треккинга. Еда очень простая, местами незатейливая, немного острая и соленая, и именно поэтому она запоминается на всю жизнь. После долгих походов, холодного ветра и высокогорья даже простой «дал бхат» или «тукпа» или «свежий хлеб» кажутся чем-то особенным.

Еда, которую вы едите в походе, — это не просто пища, которую вы кладёте в желудок. Она заряжает энергией ваше тело, утоляет голод и становится частью ваших самых ярких воспоминаний о горах. Простая еда, да, но воспоминание остаётся сильным, и почему-то в памяти она кажется даже вкуснее, чем на тарелке.

Во время похода обязательно попробуйте эти блюда. Дело не только в еде, но и в том, чтобы по-настоящему ощутить вкус Непала, а также тепло гор с каждым кусочком.